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行业常识
使用速冻冷库的效果怎么样?
编辑:金沙官网,官方网站上海分企业   发布时间:2019-07-25

速冻冷库快速冻结食品具有如下优点:避免在细胞之间生成大的冰晶体;减少细胞内水分外析,解冻时汁液流失少。细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间明显缩短,浓缩的危害性下降到至低程度。将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下,有利地抵制微生物的增长及其生化反应。食品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性生产。

速冻冷库贮藏效果:抑制食品的呼吸作用,减少有机物的消耗,保持食品的风味。抑制食品病菌的滋生繁殖,控制生理病害,降低果实的腐烂。降低水分蒸发的速度,保持食品的新鲜度。延长果蔬的衰老过程,长期保持果实硬度,有较长的货架期。

冷冻冷藏市场需求巨大,催生冷库产业迅速发展。冷库产品的需求日益加大,需求范围和需求层次也呈现复杂化和多样化的发展趋势,我国速冻行业整体发展势力良好,产业结构有很大的发展空间,在不久的将来,随着连锁店、企业的规模发展,速冻行业在市场占据更高的比例。速冻冷库产业也将迎来一个全新的发展阶段。


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